Wykorzystywany głównie przy produkcji napojów gazowanych, wypieków, serów topionych, przekąsek i przypraw. Jest regulatorem kwasowości oraz utwardzaczem. Pozyskuje się go z buraków i soku trzciny cukrowej.
Nie są znane żadne uboczne skutki spożywania produktów z adypinianem sodu. Jest on oficjalnie dopuszczony przez Unię Europejską
