Głowizna – mięso otrzymywane po oddzieleniu od głowy zwierzęcia[1]: mózgu, uszu, języka, oczu. W Polsce głowiznę otrzymuje się z głów świńskich, wołowych lub cielęcych.
Z głowizny można przygotować zupę lub użyć jej do wyrobu salcesonu. Jest również spożywana w postaci galarety mięsno-warzywnej.
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Słownik polszczyzny XVI wieku - głowizna [online], spxvi.edu.pl [dostęp 2023-12-08].
