Gomółka – typ wiejskiego sera, na ogół w postaci niewielkich zbrylonych kawałków, dość miękkich lub mocno stwardniałych.

Dawniejsze słownictwo określało tak „bryłkę z sera twarożnego, kukiełkę z twarogu”^[1]. Formowanie ich należało w Polsce do pradawnych sposobów wytwarzania sera twarogowego w kształcie osełek, o czym w swym gospodarskim poradniku wspominał ks. Kluk: „w serwatce przegotowanej znajdzie się zawsze twaróg, z którego porobią się gomółki na rozchód pospolity“^[2].

Zwykle solony, często z dodatkiem kminku^[3], wyrób ten mógł stanowić zarówno rodzaj przekąski, jak i samodzielną potrawę. W dawnych czasach serowe gomółki suszone „na kamień” przechowywano całą zimę, tzn. w okresie braku mleka; nadawały się do spożycia po utarciu.

W potocznym słownictwie określano tak kulistą bądź owalną bryłkę miękkiej masy (zwykle mięsa lub sera)^[4].

• gomółki

Zobacz hasło gomółka w Wikisłowniku

• «gomółka» w Wielki słownik języka polskiego pod red. W. Doroszewskiego [dostęp 2024-08-24]
• Seropedia – Ser Gomółki. seromaniacy.pl. [zarchiwizowane z tego adresu (2017-01-12)].