Jadwiga Jakubowska

Państwo działania	Polska
Data i miejsce urodzenia	1905 Warszawa
Data śmierci	2001
Profesor nauk przyrodniczych
Specjalność: mikrobiologia przemysłu fermentacyjnego oraz żywności
Alma Mater	Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Doktorat	1951
Profesura	1955
Doktor honoris causa Politechnika Łódzka – 1990
Odznaczenia

Jadwiga Jakubowska (ur. 19 maja 1905 w Warszawie, zm. 9 października 2001) – polska technolog żywności i żywienia, profesor Politechniki Łódzkiej.

W 1929 roku ukończyła Szkołę Główną Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie i uzyskała dyplom magistra inżyniera, a w 1951 roku stopień doktora na tej samej uczelni. Od 1929 roku pracowała naukowo, początkowo w Instytucie Przemysłu Fermentacyjnego w Warszawie. W okresie okupacji działała w Armii Krajowej, a po ucieczce z obozu w Pruszkowie zatrzymała się w Osadzie Pałacowej w Skierniewicach, w pracowni Czystych Kultur. Od 1947 do 1952 roku pracowała na Uniwersytecie Łódzkim, a następnie do 1975 roku w Politechnice Łódzkiej na Wydziale Chemii Spożywczej, gdzie zorganizowała Katedrę Mikrobiologii Technicznej. Została tam w 1954 roku zastępcą profesora, w rok później uzyskała tytuł profesora nadzwyczajnego.

Jest autorką lub współautorką ponad 200 rozpraw i artykułów naukowych, 45 opracowań przeglądowych, 2 książek, 2 skryptów. Wypromowała 20 doktorów. Prezentowała ponad i 30 referatów kongresach i zjazdach naukowych. Treścią tych prac były badania nad fizjologią i metabolizmem drobnoustrojów przemysłowych, modelowanie wzrostu, produkcyjności, przygotowali je podstaw teoretycznych wielu procesów przemysłowych. Wykryła i opisała nowy gatunek bakterii mlekowych, Uznanie i wyróżnienie zdobyły badania nad fermentacją itakonową i itawinlową wykonane dla Departamentu Rolnictwa USA. Ważne były badania mikroflory różnych procesów fermentacyjnych, ich korekta, zmiany w technologii, wdrożenia. Zorganizowała w Politechnice Łódzkiej Kolekcję Szczepów Przemysłowych, rejestrowaną od 1972 roku w skali międzynarodowej jako Kolekcja ŁOCK 105. Działała w Polskim Towarzystwie Mikrobiologów.

Była honorowym członkiem Komitetu Mikrobiologii oraz Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN. Wydział V PAN odznaczył ją medalem im. Michała Oczapowskiego. Prezentowała Polskę w Międzynarodowej Komisji Drożdżowej. W 1990 roku otrzymała tytuł doktora honoris causa Politechniki Łódzkiej. Odznaczona m.in. Krzyżem Walecznych za walkę z okupantem oraz między innymi Krzyżem Komandorskim i Kawalerskim Orderu Odrodzenia Polski, Medalem 40-lecia Polski Ludowej, Odznaką tytułu honorowego „Zasłużony Nauczyciel PRL”, Odznaką „Zasłużony Pracownik Przemysłu Spożywczego”^[1].

Autorka ponad 100 prac oryginalnych z dziedziny fizjologii i metabolizmu drobnoustrojów występujących w przemyśle fermentacyjnym, mleczarstwie i przy produkcji żywności^[1].

Pochowana na cmentarzu komunalnym na Dołach w Łodzi (kwatera Xb).

• Ewa Chojnacka, Zbigniew Piotrowski, Ryszard Przybylski (red.): Profesorowie Politechniki Łódzkiej 1945–2005. Łódź: Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, 2006, s. 84-85.
• Katarzyna Osińska: Politechnika Łódzka: Doktoraty honoris causa. p.lodz.pl. [dostęp 2015-01-23].

• Prof. zw. dr inż. Jadwiga Jakubowska, [w:] baza „Ludzie nauki” portalu Nauka Polska (OPI PIB) [dostęp 2015-01-23] .