Kefiran – rozpuszczalny w wodzie[1] zewnątrzkomórkowy polisacharyd[2] otoczkowy produkowany przez pałeczki bakterii (Lactobacillus brevis i podobne)[3], zbudowany z galaktozy i glukozy w proporcji bliskiej 50:50. Kefiran jest stosowany w przemyśle farmaceutycznym[2], badania wskazują także na jego potencjalnie przeciwzapalne i antybakteryjne właściwości[1].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ a b Wojciech Moskal: Jak Rosjanie ulepszyli kefir. [w:] Gazeta Wyborcza [on-line]. Agora SA. [dostęp 2019-01-09]. (pol.).
- ↑ a b Daniel Joe Dailin, Elsayed Ahmed Elsayed, Nor Zalina Othman, Roslinda Malek, Hiew Siaw Phin, Ramlan Aziz, Mohamad Wadaan, Hesham Ali El Enshasy. Bioprocess development for kefiran production by Lactobacillus kefiranofaciens in semi industrial scale bioreactor. „Saudi Journal of Biological Sciences”. 23 (4), s. 495-502, 2016. DOI: 10.1016/j.sjbs.2015.06.003. (ang.).
- ↑ J. W. M. la RiviéreP. KooimanKarin Schmidt. Kefiran, a novel polysaccharide produced in the kefir grain by Lactobacillus brevis. „Archiv für Mikrobiologie”. 59 (1–3), s. 269–278, 1967. (ang.).
