![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Newberry_County%2C_South_Carolina._Dressing_a_hog_at_the_P_and_M_Packing_Company._An_average_of_about_._._._-_NARA_-_522690.jpg/220px-Newberry_County%2C_South_Carolina._Dressing_a_hog_at_the_P_and_M_Packing_Company._An_average_of_about_._._._-_NARA_-_522690.jpg)
Rzeźnik (masarz) – zawód rzemieślniczy, osoba zajmująca się ubojem zwierząt rzeźnych, a następnie obróbką tusz poubojowych.
Niekiedy w skład kompetencji rzeźnika wchodzą również takie zadania jak:
- poddawanie mięsa obróbce termicznej,
- peklowanie,
- wędzenie,
- produkowanie wędlin i innych wyrobów garmażeryjnych. Zakład, w którym wytwarzane są wędliny nazywany jest masarnią[1].
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Pork_packing_in_Cincinnati_1873.jpg/220px-Pork_packing_in_Cincinnati_1873.jpg)
Wymagana w tym zawodzie ze względu na rodzaj i warunki wykonywanej pracy jest sprawność i wytrzymałość fizyczna.