Aperitif
Aperitif (fr. apéritif, wł. aperitivo z łac. aperire – otwierać[1]) – napój alkoholowy podawany przed posiłkiem dla pobudzenia apetytu[2], odprężenia gościa oraz zaspokojenia pragnienia[3].
Nie ma jednego rodzaju alkoholu, który można by określać mianem aperitifu, jednak za klasyczną formę aperitifu uchodzi wytrawne wino musujące, takie jak szampan, cava, franciacorta, prosecco czy sekt pochodzący z Niemiec lub Austrii. Popularność zyskały również lekkie, orzeźwiające białe wina wytrawne, m.in. riesling w wersji wytrawnej, grüner veltliner, albariño czy sauvignon blanc niefementowany w beczce. Do tradycyjnych aperitifów zaliczane są także jasne odmiany sherry, takie jak fino i manzanilla. W tej roli podaje się ponadto wermuty oraz wytrawne koktajle alkoholowe[3].
W różnych krajach inne są jednak preferencje i inny rodzaj alkoholu jest głównie serwowany jako aperitif. We Włoszech na przykład jest to wermut, we Francji pastis[4], w Hiszpanii Sherry fino, w Grecji ouzo, w Polsce wódkę lub nalewkę.
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Apéritif & Digestif Cocktails. [dostęp 2017-12-19].
- ↑ Świderski 2010 ↓, s. 590.
- ↑ a b Prange-Barczyński 2007 ↓, s. 43.
- ↑ French Aperitif Drinks. [w:] French property [on-line]. [dostęp 2017-12-19].
Bibliografia
[edytuj | edytuj kod]
- Tomasz Prange-Barczyński: Zawód sommelier. Magazyn Wino, 2007. ISBN 978-83-61241-00-3. (pol.).
- Franciszek Świderski: Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe SGGW, 2010.
